课堂是实施素质教育的主阵地，课堂教学的实效性直接关乎教学质量的高低。为了解教师课堂教学真实情况，切实推进教师队伍建设，促进教师的专业成长。好体育组织开展了2020年度教学调研活动。餐旅部按照学院教务处开展教学调研工作的安排，组织开展了本系部的教师听评课活动。6月23日黄建明院长，张建才、陈丽英副院长，教务处王燕丽主任、杨家龙副主任、教务处干事李强君老师一行六人来到餐旅部深入课堂，对餐旅部的教學工作进行指导。

本次教學調研餐旅部呈現了3節課。三位老師都能把握教材的重難點，並圍繞重難點開展教學活動，教法靈活多樣，教師能夠引導學生通過自主學習、探究學習、合作學習來獲取新的知識，教師主導和學生主體得到了有機統一。教師教學功底紮實，教學活動既開放、富有個性，又細膩紮實，訓練點找得准。劉雨露老師的英語課沈穩親切，朱亞娟老師的清新雅致，徐瑞蘭老師的大師風範。課堂上，老師們時而真情流露、時而循循善誘、時而談笑風生，課堂被他們用心靈的指揮棒演繹成了一首首風格迥異的交響樂。學生們時而凝神谛聽、時而踴躍表達、時而深沈思索、時而熱烈討論、動手制作，學生在知識的美妙旋律中盡情地徜徉、遨遊。

第一节刘雨露老师的英语课“一般将来时态”，以常规教学开展，精备学生， 根据学生的情况，环环相扣，步步深入的把语法三个时态，按照学生零基础的情况设计，以“疯狂动物城”中朱迪的梦想导入一般现在时态的概念及构成，学习两种构成的使用和区别，再进一步学习句型的变化。

第二節朱亞娟老師專業理論課“中餐宴會擺台——骨碟定位”，教師清晰准確的教學語言及幹練教態給聽課老師們留下了深刻的印象。中餐宴會擺台是酒店專業核心課程《餐飲服務》中的核心內容，也是本專業學生要掌握的基本技能之一，朱亞娟老師以鋪台布爲前導內容，以畫一畫、捋一捋、試一試和評一評四個教學環節展開教學。輕快的課前禮儀操《你笑起來真好看》形式調動起學生的課堂學習的積極性，營造輕松的課堂教學氛圍。課程中，創設了工作情景，通過教師知識導入，讓學生在仿真情景下開始了學習之旅，教學內容充實，環節把握恰當，師生互動紮實有效。展現了一位青年教師紮實專業功底；老師通過放入往屆學生的服務、實習及工作照片，堅定學生進行專業學習的信心。學生評價環節中通過自制小卡尺測量，引出職業工匠精神，以知名企業的經營信條等講述工匠精神的內涵，達到了職業規範與匠心的融合的職業理想教育。

第三節徐瑞蘭老師的專業實操面點課“佛手酥的制作”，主要圍繞《中式面點技藝》面團調制技藝展開教學，佛手酥是油酥面團制品之一，油酥面團在學生考證、區賽、國賽中經常出現的一類面團，如何讓學生掌握油酥面團的調制、包酥等技術要領，老師在教學中結合京八件的練習，拓展了學生的視野。佛手酥的制作重點是面團的調制，難點是破酥，在突破重、難點上，徐老師提前將佛手酥制作的完整圖片發給學生做好課前預習。課堂教學中教師演示讓學生更直觀看到制品制作的每一環節，分組完成，有序推進，在學生練習過程中強調色、香、味形等方面，對于動手能力弱的學生再次給與指導。小組合作式學習、教師引領示範、學生學習演練，將課堂主體還給學生，體現了做中學學中做的教學理念。

聽課結束後，三位做課教師首先就所教學內容的重難點、教學目標、教學策略進行簡要說明，並對課堂中存在的不足進行自我反思自評。隨後，學院領導先後對三節課分別進行全面的評價，既有對成功之處的充分肯定，也針對課堂教學中存在的問題，提出了具體的改進建議。

陳麗英副院長首先對餐旅部對本次學院調研活動的組織准備充分給予了肯定，從教師的教研性針對做課教師提出了中肯的建議，提出教師在以後的課堂中可加大對學生的參與練習，在專業課四節連上的課程中也要關注聽評課，要有公開課所具備的課程形式。

張建才副院長接著以“文化性”指出教育即是科學，又是藝術，服務專業更是科學與藝術的結合，講解了專業課六種典型情境：即“口對耳、耳對口、手對眼（教師示範學生學習）、手對手（教師的手把手教學生學習）、眼對手（教師看學生操作）、眼對眼（教師關注學生）。

黃建明院長親切的唠起家常，說來過餐旅，更想有深入的了解餐旅，想知道教師在教什麽，學生在學什麽。此次聽課後深刻感受到，餐旅部做課教師整體素養好，從三位老師職業著裝的教師職業形象中看到老師的職業追求與優秀的職業精神。黃院長從餐飲文化，源于生活高于生活入題，講到了餐飲要有文化的味道，餐飲文化影響著百姓的飲食起居，不停于吃飽穿暖，要達到藝術之美。餐飲文化一定是一種傳承和兼容，即是中、西餐的交融和整合，也是課標要求的體現。從課程的基礎課及專業課兩方面入手，一方面強調基礎課老師們要在課程中不斷提升學生的自信心力，希望培養的學生具備：閱讀、表達、書寫與計算四種能力，當我們的學生都具備了基本能力後才能不斷的提升自己的職業能力。另一方面強調專業課程教師要在技術理論的講解上學習做到清、明、准；教師要重視授課過程中的技術示範引領、關注學生實踐操作的環節要到位，呈現學生當課作品展示交流，要讓學生在鞏固交流中不斷提升烹饪技能。

生活即是教育，天地即是課堂。教學調研聽評課活動的開展，爲教師展示教學技能、交流教學經驗搭建了良好平台，規範了教師的教學行爲，進一步推動了學院教學質量工程建設。餐旅部的老師們也以此爲契機，積極參與聽評課活動，通過做課、聽課、評課等環節，展示了教師風采，達到相互學習共同進步的目的，教學調研的時間是短暫的，但它留給師生們的記憶和影響是深刻和長遠的。餐旅部的全體教師們將在職業教育的道路上不斷探索，在理念、知識、技能的更新學習中努力前行。