东风劲吹春意暖 蓄势成长正当时
——记餐旅服務部服务组推门课活动
为深入了解常态下的课堂教学情况，打造高效课堂，更好的促进教师之间的交流和相互提升，促进教师业务水平与教学能力的提高；餐旅服務部在2020——2021学年第二学期开学初开展了每学期开学初实施的一项常规推门课活动。
1.朱建麗：《故都的秋》
郁達夫的《故都的秋》是一篇非常優美的散文，放在春季學期來講，對學生和老師來說，都是一種挑戰。本節課是第一課時，在教學教學設計上：朱老師通過引導學生回顧和“秋”相關的詩句，並展示秋天的畫面，帶領學生能很快地進入教學情境。同時補充介紹了郁達夫其人其事和文章的創作背景，將感情融入其中。再引導學生朗誦並初步體會情感，開篇的音樂和聲情並茂的導讀奠定了良好的課堂氛圍，引導學生回憶故鄉的秋天。朱老師采用由“感受”到“領悟”這種漸進發展層次，通過引導學生認真品味散文的語言，並通過語言感知作品中呈現的物象，深入領會作者的思想感情，進而陶冶學生的情操。課堂上，老師們充分發揮學生的主體作用，情境引入、朗讀訓練方面有亮點。教師講解到位，上課精神飽滿，教態自然，語言規範、清晰、書寫規範；教學設計面向全體學生，同時關注學生的個體差異。能合理使用信息技術，輔助教學。
2.徐潔：《開學第一課》
講黨史開啓新學期第一課，圍繞中國共産黨建黨一百周年的主題，師生們一起回顧和重溫黨的光輝曆史。向學生和聽課教師普及了黨史知識，帶領學生領略黨的百年光輝，從而將堅持和堅信黨的領導、堅持走中國特色社會主義道路信念烙在學生心裏。同時讓學生學到先輩們用鮮血爲我們鋪就了和平、幸福的路，我們應該心懷感恩。曆史的接力棒即將交到我們的手中，大家要刻苦努力，志存高遠，以優異的學習成績向黨的百年華誕獻禮。教師言語流暢，整體的完成度較好。
3、徐瑞蘭：19級2班《面點》課
備課充分，教學認真，將課程思政融入到專業課中，恰當的使用多媒體激發學生的學習興趣，完成了既定的教學任務,新學期學生的精神面貌較好，課堂氛圍較好。
4、趙志超：《刀工》課
烹饪自古重刀工，趙志超老師平刀法講解與訓練，該課針對高一年級新生，在克服學生技能與專業的局限，積極借助視頻信息資源結合現場三種原料的感官鑒別來有序開展課堂教學，能夠做到信息化與現場實操的演示分層次教學，組織有序，針對學生出現的問題能及時解決並克服，教學效果良好。
5、張佳慧：《西點》《西餐禮儀》《西餐基礎》
張佳慧老師的課，能從不同學習段對學生進行相關內容的引導與開拓，分別如下19級6班《西餐禮儀》開學第一課，同學們表現出對于新開課程的興趣和積極性，積極配合；19級1班《西式面點》開學第一課，二年級學生實習歸來，分享了自己的實習感受，安排該門課任務，同學們積極配合；20級6班《西餐基礎》開學第一課，學黨史，強調課堂要求，開展收心教育，同學們狀態良好；20級6班《烹饪原料》開學第一課，學習雷鋒精神，開展常規教學，同學們都能適應，課堂表現良好。
4、楊明：《成本核算》
作爲新進教師老師積極主動參與烹饪組內6名老師的聽課活動，能夠很好的深入老教師課堂學習先進的教育教學經驗和技巧並靈活掌握。本學期帶20（3）20（4）20（5）的成本核算，楊明老師通過對成本核算意義的講解，讓學生明白什麽叫餐飲成本核算意義和作用，學會如何核算成本，如何有效的控制成本。
5、郭金光：《面點》課
老師能夠根據重難點問題進行有效突破，根據實際情況進行信息化教學手段的運用解決以往不能解決的教學困難，並合理進行分層次教學，利用信息化手段督促學生進行有效學習，注重課前、課中、課後的學習，引入電子證書制度，激發學生學習動力；利用遠程教學引入企業師傅進行教學拓展學生知識和眼界。
6.劉心儀：《形象設計》
劉心怡老師作爲一名新教師，努力轉換身份。課前，從了解專業授課要求、教案書寫規範具體到一堂課的課件和環節設置積極向系部教學王主任請教，力求上好教師生涯的第一節課、上好開學第一節課。課上語言表達流暢、學生互動良好，課堂氛圍活躍，受到學生的好評。
开学伊始，老师们从课堂教学环节的设计到每一个细节的把握，都作了认真细致的准备。但仍存在教师备课不够精炼，内容太宽泛。教师讲解时间过多，学生学习状态欠佳，学生对于教师的讲解内容参与不广泛。 “好的开头是成功的一半课。
通過一堂課、一個教學細節，准確把握教師課堂教學的優點和缺點，全面了解教情學情，促進教師教學質量和學生學習能力的進一步提升。推門聽課活動的開展，活躍了教研氛圍，把推門聽課作爲一項常規的教研活動經常開展下去，促使教師在常態教學上下工夫，切實提高教師們的業務素養，努力提高每節課的教學效率。餐旅部將繼續在教師隊伍培養上以青年教師的培養爲抓手，以教育教學活動爲契機，在有效提升教育教學質量上做出不斷努力。
餐旅部王波主任希望老師們能上好每一堂課，在分析教材與學生學情上下功夫，立足于課堂，激發學生學習興趣，因材施教，把每一節課教上成精彩課，從而有力的提升我餐旅部教育教學質量，落實以生爲本，讓學生在課堂生活充滿愉悅的情緒和積極的情感體驗，來提高學生學習文化的積極性，並同時服務于專業課教學，是一種行之有效的方法；同時促成我專業部形成一支教學基本功紮實,具有時代意識和創新意識的教學隊伍。
餐旅服务专业部
