2021年9月24日下午由自治區張學斌大師工作室和自治區趙瑩瑩大師工作室牽頭，開展了關于課程創新的調習實踐活動，好体育的張學斌、朱建麗等五位烹饪及酒店專業教師參加了活動。

研習活動以張學斌大師工作室中組員安東老師的講解展開，進行了食品安全衛生、飲品吧台的介紹、咖啡機和磨豆機的簡單介紹、果茶，冰沙，氣泡水的四部分的講解和制作演示操作。

      第一部分關于食品安全衛生、飲品操作台以開放式與顧客零距離在顧客餐位前的餐台前進行制作展示的，操作人員的每個技能動作都生動的演映在客戶面前，在展示産品制作前餐台及食品安全的每一個環節就顯得尤爲重要，展示員不僅要個人著裝上展現企業精神文化及個人行業素養、還要注重小到餐具的衛生展示。良好的個人形象及操作前完備系統的流程操作讓顧客身臨其境，以欣賞的視角開啓的美食從制作到成品的視角、味蕾的感受之旅。

第二部分在飲品吧台的介紹講解中，老師從如何合理設計台面擺放展開，講解了：設備主要的設備有哪些；台面設計要充分合理利用空間；如何在有限的空間裏兼顧實用性；台面的寬度高度；吧台台面材質選取；展示工具的操作擺放順序等逐一進行了詳細的講解。

第三部分在咖啡機和磨豆機的介紹過程中，老師先爲前去研學老師們講解了咖啡機的基本構造，咖啡機是如何利用高溫蒸汽萃取出咖啡中的油脂的工作原理，以及磨豆機分制作過程的基本操作。讓老師們了從機械原理的掌握中熟悉並了解烹饪食品的制作過程。

第四部分在食品演示操作環節，老師親自爲老師們演示了果茶、冰沙、氣泡水的制作過程。張學斌老師總結發言，希望這次活動的開展，可以爲日後的課程創新打開新的大門，帶來新的契機，同行之間緊密溝通，深入交流與探討，同時感謝安東老師今天精彩的講解。

本次的調研活動使每位老師對咖啡飲品這個熱門産業，有了初步了解和認識，怎樣將咖啡飲品與烹饪課程更好的融合，從口味的搭配，色彩的搭配，營養的搭配到中西飲品文化間的相互碰撞，使得飲品與食品相輔相成，相得益彰，是創新咖啡飲品課程需要考慮的問題。