冬至陽生 師生同賽 家校共育 未来可期

2023年12月22日，時至中國24节气的“冬至”，在餐旅服务专业部实训基地各个实训室里，烹饪专业和高星級饭店运营与管理专业师生技能比赛如火如荼的进行着。当天上午，餐旅服務部中餐热菜、雕刻与冷拼、中式面点、西式面点、西餐制作、餐厅服务六个赛项的近100名學生，在指導教師的組織下，開展校內技能比賽的總決賽，同時完成的還有專業教師的技能比賽與展示。

本次技能比赛，是为了进一步提升学生技能水平、培育工匠精神，促进專業建設和教学改革、提高教育教学质量，为2024年全区职业院校技能大赛挑选后备选手。根据学院党委的统一部署教务处关于开展系部学生技能竞赛的通知精神，餐旅服務部开展了师生同台技能展示比赛，张文主任召开了全体动员会议，传达学院的工作安排亲自督导，成立了技能竞赛领导小组，全体专业教师按工作计划如期开展，经过11月15——12月20日大賽覆蓋全體學生專業部選拔、12月22日上午的決賽和比賽成果展示三個階段進行。經過2個小時的比賽，由劉凱、楊明、趙志超、淩志四位老師組成的中餐熱菜、雕刻與冷拼團隊教師與學生的作品呈現展台。主題“前程似錦”的展台上，王波副主任用果蔬雕刻的錦雞和牡丹花栩栩如生，造型與意境緊扣主題；楊明老師用白菜雕刻的花朵，搭配上鮮美的湯汁，呈現出色香味型俱佳的“銀職開花”菜品，由淩志老師拼擺的冷拼作品，用立體手法，雕刻和拼擺出一副湖光山色的“錦繡江山”拼盤；劉凱老師用雞脯肉制茸後，加入配料塑造成菊花造型，取名爲“富貴菊花雞”；趙志超老師用冬瓜經過刀工處理，熟制定型後制作的“寶塔冬瓜”；展台上還有老師們制作的“芝麻香辣牛肉”“銀絲秋耳”“脆皮胭脂山藥”“麥脆椰蓉湯圓”“菊花土豆”等。

在長10米寬1.8米的學生作品展台上，學生比賽作品琳琅滿目，分別有淩志老師組織的雕刻冷拼賽項的作品《孔雀迎賓》，趙志超、楊明、劉凱、淩志老師組織的中餐熱菜賽項的作品《蓑衣花刀》《清炒土豆絲》，張佳慧老師負責的西點制作賽項的展示與比賽，呈現出《花式面包》與《裱花蛋糕》，由徐瑞蘭、郭金光、程甯霞老師組織學生完成的中式面點賽項，分別呈現出《佛手酥》《香草花卷》《蒸餃》《提褶包》《刺猬酥》《松鼠酥》《福袋包》。西餐制作賽項由外聘教師賈紅龍老師組織學生完成，在4米長0.8米寬的台面上，分别展示《和牛西冷牛排》《老虎虾佐荷兰汁》《炸和牛芝士卷》《菲力牛排佐混合蔬菜》《玉米片大虾佐蜂蜜奶油酱》《奶油意大利面》《蔬菜芝士蛋卷》，作品的呈现方式以西式画布手法完成，作品在柔光灯下，呈现出西餐菜品的造型与搭配效果。由朱亚娟、曹冉老师组织的餐饮服务赛项，学生基本功项目为《口布折花》，团体项目中餐宴会摆台、客房中式铺床技能，两位教师紧扣国赛主题与比赛细则，在教学中始终贯穿“以赛促教 以賽促學”的目標。

本次比賽中，恰逢餐旅服務專業部2023級家長開放日活動，來自專業部23級8个教学班級的近300名家长，在专业部张文主任、杨晶副主任的领下参观了比赛现场，为家长们逐个介绍学生的比赛内容及比赛作品，家长们在观摩时，看到自己孩子在工作台前的技能展示与作品台上的的作品开心的笑了。 得到学院领导的高度重视，好体育党委书记、院长马咏辉，副院长喻有朝、李勇也莅临了餐旅部师生技能比赛现场。马书记对烹饪专业教师的作品给予高度肯定，鼓励老师们再接再厉，更上一层楼；分管餐旅服務部工作的喻有朝副院长，给参赛的学生竖起大拇指，为学生的出色表现点赞；在餐饮服务赛项的比赛区域，马院长对指导教师提出要结合今年参加国赛赛后，仍要不断总结经验，精准训练，为明年冲击国赛做好充分的准备。

2023年即将过去，冬至陽生、技能展示、未来可期。餐旅服務部全体师生，在学院党委的统一领导下，勠力同心，凝心聚力，再接再厉，铆足干劲，为学院高质量发展蓄能，为双优校建设与專業建設而努力前行。

        好体育餐旅服務部