一、招生對象與學制

招生對象：初中畢業生

学  制: 全日制3年，两年在校内学习，第三年顶岗实习或参加对口升学

 二、培養目標

本专业面向宁夏旅游和餐饮服务行业，培养具有中专层次文化素养和综合职业能力，具有良好的文化修养和职业道德，掌握高星級飯店運營與管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代饭店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任饭店服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能人才。

專業方向爲：餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員等。

三、人才規格（綜合素質和職業能力）

（一）知識結構

1．具有中等專業教育必備的文化基礎知識、社會科學知識和人文知識。在語文、數學、英語、德育、計算機應用等學科領域達到教育部規定的中等職業學校文化課教學大綱要求的知識程度和學習能力。

2．了解經濟管理基礎理論，知曉餐飲與旅遊基礎知識，懂得現代服務業企業管理的基本理論、基礎知識，掌握餐飲服務、客房服務必備的基礎知識、基本流程、質量標准。

3．掌握餐飲行業基層工作人員必備的飲食民俗基本知識，懂得餐飲服務過程中的基本原則、基礎知識、以及其中蘊含的文化特征；

4.了解營銷知識、公關知識、服務心理的基礎知識，以及一定的經營管理知識。

（二）能力結構

1.基本技術能力

（1）服務接待能力：能勝任中餐的零點服務、標餐服務、宴會服務，熟悉西餐的零點服務、宴會服務。能夠勝任大、中型會議接待服務、會務服務。能夠勝任飯店客房清潔服務，待客服務。掌握飯店服務的基本原則、程序和方法，具備飯店服務的技能和技巧；

（2）人際溝通能力：認同餐飲服務行業職業道德，具有與人相處的社交能力、公關能力、團隊合作精神；具備良好的語言和書面表達能力；具備良好的溝通能力；能夠熟練運用普通話、外語對客服務；能夠恰當處理客我關系和日常飯店人際關系。

（3）營銷策劃能力：能夠進行主題宴會的設計與布置，具備飯店全員營銷意識和飯店形象意識；能對飯店産品供應和顧客需求迅速反應；具備一定的策劃和促銷技能。

（4）基層管理能力：明確餐飲基層管理的崗位設置、工作任務、運作流程，工作規範、具備一定的基層管理能力。

2.職業特定能力

（1）前廳服務：具備客房預訂能力；具備提供總台接待服務的能力；具備提供前台禮賓服務的能力；具備客戶關系維護的能力；具備總機服務的能力；具備提供商務服務的能力；具備提供行政樓層服務的能力。

（2）客房服務：能進行現代飯店客房服務、清潔等工作；具備一定的客房部基層管理工作能力；具備一定的飯店市場客房部運營的調研與分析能力。

（3）餐廳服務：具備中餐的零點服務、宴會服務能力；具備西餐的零點服務、宴會服務能力；具備自助餐服務的能力；具備酒吧服務的能力；具備會議服務的能力；具備一定的餐務管理能力。

（三）素質結構

1.身心健康，具有積極樂觀的生活態度；掌握體育運動基本理論，能夠根據工作、生活實際適量安排文體娛樂活動，具有生活情趣、審美情操、樂群情感。

2.熱愛餐飲服務崗位工作，認同行業職業規範，具有良好的職業道德，自律、進取、誠信，有較強的敬業精神和創新意識；

3.具備本專業中等技術人員必備的的專業知識和專業技能，能夠從事餐飲服務、客房服務崗位的實際工作；

4.具有良好的語言表達能力及與人溝通、共事的能力，具有較好的協作、協調與組織能力，並有良好的團隊精神；有強烈的事業心、責任心和社會責任感；

5.具備科學的思維方式，較強的服務意識；具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁；

6.具有對知識的選擇能力、具有一定的文學、美術修養和人文科學素養。

四、職業（崗位）面向、職業資格及繼續學習專業

（一）職業面向

本專業學生畢業後，從事飯店前廳、客房、餐飲等一線接待服務與相應的基層管理工作，主要崗位有餐廳服務員、客房服務員、前廳服務員、康樂服務員、調酒師、茶藝師、咖啡師等。

1.高檔飯店中餐廳服務員、西餐廳服務員、酒吧服務員、宴會服務員、傳菜員、調酒員

2.星級飯店禮賓接待人員、前台商務中心服務員、行李員、總台接待員、客房中心服務員、樓層公關服務員，盥洗室服務員、健身及娛樂場所服務員

3.會展服務禮賓接待人員、電話接線員

（二）接續專業

高職：飯店管理、旅遊管理、市場營銷

本科：旅遊管理、飯店管理、市場營銷